El aceite de oliva virgen extra (AOVE) La Rentilla se ha convertido en un referente de calidad en el mundo del aceite de oliva. Sin embargo, su prestigio no se limita solo a la excelencia gastronómica, sino que también se destaca por su compromiso con la sostenibilidad en todas las etapas de producción.

La Rentilla, ubicada en una región con una rica tradición olivarera como Montilla (Córdoba), ha entendido la importancia de adoptar prácticas sostenibles para preservar no solo la calidad del AOVE, sino también el entorno natural que lo rodea. Y siempre recogiendo la tradición de familias expertas en el sector desde 1800. Desde el cultivo de los olivos hasta el envasado del aceite, cada paso se realiza con un enfoque consciente y respetuoso hacia el medio ambiente.

Cultivo responsable

La base de la sostenibilidad en la producción de AOVE La Rentilla radica en el cultivo responsable de los olivos. Y es que priorizamos el uso de técnicas agrícolas que minimizan el impacto ambiental, como la agricultura orgánica y la gestión integrada de plagas. Evitando el uso de productos químicos nocivos, protegemos la biodiversidad del suelo y garantizamos la salud de los ecosistemas circundantes. Así obtenemos un aceite ecológico certificado de alta calidad.

Además, La Rentilla ha implementado sistemas de riego eficientes y tecnologías de monitoreo para optimizar el uso del agua, un recurso valioso en muchas regiones olivareras. Esto no solo contribuye a la sostenibilidad, sino que también asegura la viabilidad a largo plazo de la producción de AOVE.

Energía renovable

Otro pilar fundamental en la apuesta de La Rentilla por la sostenibilidad es la utilización de energía renovable en sus instalaciones. Mediante la instalación de paneles solares y la implementación de sistemas de cogeneración, la empresa ha reducido significativamente su huella de carbono. La energía generada de manera limpia se utiliza tanto en el proceso de extracción del aceite como en la iluminación y climatización de las instalaciones.

Esta iniciativa no solo disminuye la dependencia de fuentes de energía no renovables, sino que también contribuye a la mitigación del cambio climático, algo fundamental en un momento en el que la conciencia ambiental es crucial.

Gestión de residuos

Por su parte, en la producción de AOVE La Rentilla, se presta especial atención a la gestión de residuos. Los subproductos del proceso, como los restos de pulpa y hueso de la aceituna, se reutilizan para la producción de compost o se destinan a la generación de biomasa. De esta manera, se cierra el ciclo de vida de los materiales, minimizando la generación de residuos y promoviendo una economía circular.

Además, los envases utilizados para el envasado del aceite ecológico son reciclables, y se fomenta entre los consumidores la devolución de los envases para su correcta gestión al final de su vida útil.

Compromiso social

La sostenibilidad no se limita solo al medio ambiente, sino que también abarca aspectos sociales. Y es que La Rentilla se compromete activamente con la comunidad local, promoviendo prácticas laborales justas, apoyando proyectos sociales y participando en iniciativas que contribuyan al desarrollo sostenible de la región.

En conclusión, la sostenibilidad en la producción de AOVE La Rentilla no es simplemente una moda, sino un compromiso arraigado en la filosofía de la empresa. Desde la siembra de los olivos hasta la mesa del consumidor, cada paso se da con la premisa de preservar el medio ambiente y contribuir al bienestar de la sociedad. Un AOVE que no solo deleita el paladar, sino que también cultiva un futuro más sostenible.

El AOVE es más que un simple condimento en la cocina. Hablamos de un tesoro líquido que ha sido apreciado a lo largo de la historia por su sabor y sus beneficios para la salud. Por ello, resulta muy interesante explorar más allá de su uso convencional a través de la cata y el maridaje, las cuales componen una experiencia sensorial única que revela la complejidad y la riqueza de este elixir dorado.

El viaje sensorial de la cata

La cata del AOVE es un arte en sí mismo, similar a la degustación de vinos, pero con sus propios matices y características. Al embarcarse en este viaje, los catadores se sumergen en un mundo de aromas, sabores y texturas para descubrir la singularidad y la calidad de cada aceite a través de varios aspectos.

El primer paso en la cata de este manjar es observar su apariencia. Un aceite de calidad superior debe ser limpio y brillante, con tonos que van desde el verde intenso hasta el amarillo dorado.

Por su parte, al acercarlo a la nariz, se revelan una variedad de aromas que van desde lo frutado hasta lo herbáceo. Los aceites de oliva virgen extra de alta calidad a menudo tienen notas de hierba fresca, almendra verde o incluso tomate.

El colofón lo pondremos a través de la degustación, el momento culminante de la cata. Debe desplegar sabores complejos entre lo amargo y lo picante, pero siempre con un equilibrio armonioso. La persistencia en boca y la sensación de frescura también son indicadores de su carácter selecto.

La combinación perfecta del maridaje

El AOVE no solo mejora los platos, sino que también puede realzar la experiencia gastronómica mediante el maridaje adecuado. Desde La Rentilla te presentamos varias sugerencias para descubrir el arte de combinarlo con diferentes alimentos.

Quesos: Los de pasta blanda, como el queso de cabra, se complementan perfectamente con el aceite frutado. Los quesos curados, por otro lado, pueden disfrutarse con variedades más intensas y picantes.

Pescados y Mariscos: Una elección suave con toques de almendra es ideal para resaltar los sabores frescos de pescados y mariscos. Del mismo modo, la experiencia será muy completa si pruebas un aceite con notas herbáceas con pescados grasos como el salmón.

Ensaladas y Verduras: Las ensaladas y las verduras a la parrilla encuentran su compañero perfecto en un AOVE con un equilibrio de amargor y picante. Por ello, te invitamos a experimentar con aceites con notas de hojas verdes y tomate para realzar estos platos.

Chocolate: Aunque pueda parecer extraño en un principio, el aceite de oliva virgen extra también puede ser un excelente acompañamiento para el chocolate oscuro. Prueba un aceite con notas de frutas para equilibrar la riqueza del chocolate.

La cata y el maridaje de este tesoro no solo son actividades para los amantes de la buena comida, sino que también suponen una forma de apreciar la diversidad de sabores de este elixir. Al sumergirse en este mundo, se abre la puerta a una experiencia culinaria más rica y satisfactoria.

Desde La Rentilla te invitamos a descubrir un mundo que te llevará a explorar todos tus sentidos mientras rindes tributo a la tradición y la artesanía que hay detrás. La próxima vez que tengas una botella de AOVE de calidad en tus manos, tómate el tiempo para disfrutarlo plenamente. Observa, huele, prueba y descubre un mundo de sabores que transformarán tus momentos culinarios.

La vuelta a la rutina no tiene por qué ser aburrida, y una forma deliciosa de darle sabor a tu día a día es incorporar AOVE La Rentilla en tus comidas. Además de su inigualable sabor, el aporta numerosos beneficios para la salud, lo que lo convierte en un ingrediente estrella en la cocina. Aceites La Rentilla tiene las tres recetas perfectas para hacer que tu rutina sea más sabrosa y saludable. ¡Prepárate para sorprender a tu paladar!

Tostadas de aguacate con huevo pochado

Ingredientes:

• AOVE La Rentilla
• Rebanadas de pan
• Aguacates maduros
• Huevos
• AOVE La Rentilla
• Sal y pimienta al gusto
• Limón

Elaboración:

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1. Tostar las rebanadas de pan hasta que estén crujientes.
2. Mientras tanto, preparar los huevos pochados. Pon a hervir agua en una cacerola. Agregar un chorrito de vinagre. Romper los huevos uno por uno en un recipiente. Luego, pásalos con cuidado al agua caliente. Cocinar durante unos 3 minutos para que la clara esté cocida pero la yema líquida.
3. Mientras los huevos se cocinan, cortar los aguacates en rodajas finas y aplastar ligeramente sobre las tostadas de pan.
4. Cuando los huevos estén listos, retira del agua con una espumadera y colocar sobre el aguacate en las tostadas.
5. Rociar generosamente con AOVE La Rentilla, sazonar con sal y pimienta al gusto. Un toque de zumo de limón fresco también puede realzar los sabores.

¡Disfruta de estas tostadas únicas y deliciosas!

Risotto de champiñones con infusión de AOVE

Ingredientes:

• Arroz
• Champiñones frescos
• Caldo de verduras
• Cebolla picada
• Ajo picado
• Vino blanco
• AOVE La Rentilla
• Parmesano rallado
• Perejil fresco picado
• Sal y pimienta al gusto

Elaboración:

1. En una sartén grande, calentar AOVE y saltear la cebolla y el ajo picados hasta que estén dorados.
2. Agregar los champiñones y cocinar hasta que estén tiernos.
3. Incorporar el arroz y revolver bien para que absorba el aceite.
4. Verter el vino blanco y cocinar hasta que se evapore.
5. Agregar el caldo de verduras caliente poco a poco. Revolver constantemente, hasta que el arroz esté cocido y tenga una textura cremosa.
6. Retirar del fuego y mezclar con parmesano rallado y perejil fresco picado-
7. Antes de servir, tenemos un truco infalible para realzar el sabor y dar ese toque gourmet. Para ello, tendrás que añadir una generosa infusión de AOVE.

¡Este risotto de champiñones con infusión de AOVE será un éxito en tu mesa!

Salmón a la naranja con hierbas frescas

Ingredientes:

• Filetes de salmón fresco
• Naranjas
• AOVE La Rentilla
• Tomillo fresco
• Romero fresco
• Sal
• Pimienta

Elaboración:

1. Precalentar el horno a 200°C. Limpiar la ralladura de las naranjas, pelar y exprimir todo el zumo.
2. En un bol, mezclar el zumo de naranja, la ralladura de naranja, AOVE, tomillo fresco picado y romero fresco picado. Agregar sal y pimienta al gusto.
3. Colocar los filetes de salmón en una bandeja de horno y verter la mezcla de AOVE La Rentilla e hierbas por encima.
4. Hornear durante unos 15 minutos.

Estas recetas son solo el comienzo de las delicias culinarias que puedes crear con AOVE. Además de agregar un sabor inigualable a tus comidas, estarás beneficiando tu salud con este aceite tan especial. Así que, ¡anímate a incluir los productos de Aceites La Rentilla en tu rutina culinaria y descubre un mundo de sabores y beneficios! Puedes empezar visitando nuestra tienda online.

El Aceite de Oliva Virgen Extra es mucho más que un alimento. Su consumo, al igual que su producción e historia, está repleto de historia y curiosidades. Aceites La Rentilla, apasionados por este tesoro, conoce todo aquello que tienes que conocer acerca de él.

El Aceite de Oliva Virgen Extra nos ha acompañado a lo largo de la historia. Esto no ha hecho más que crear una tradición y costumbres a lo largo de los siglos respecto al cultivo del olivo y la extracción del aceite. Así, la producción y el consumo del aceite de oliva, con el paso del tiempo, han conformado parte de nuestra propia cultura humana, especialmente en la vertiente mediterránea. Tantos años de compañía, han cargado nuestra enseñanza de curiosidades y conocimiento acerca de este olivo y su fruto. ¡Descúbrelos con nosotros!

Un poco de historia

Todo el comienzo e introducción de los primeros olivos se debe a las colonias fenicias, quienes habitaron la zona de Mesopotamia de este árbol frutal. Concretamente, los olivos tienen su origen en una de las almazaras más antiguas del mundo: Alepo, el corazón de la Siria actual. Como curiosidad, en la Antigua Grecia pensaban que la ingesta de aceitunas era la responsable de provocar el apetito. La introducción de los olivos en la Península Ibérica empieza a extenderse por la zona del Mediterráneo, con especial interés en el sur, es decir, Andalucía.

Es en el siglo I cuando Córdoba y Jaén se proclaman líderes en la producción del Aceite de Oliva. De esta manera, ambos se convierten en los grandes proveedores de aceite para el Imperio Romano. Así fue como se normalizó la exportación de aceite de oliva desde Andalucía hasta la Metrópoli. Fue a partir del siglo XIX cuando la introducción de regadíos y la mejora de las infraestructuras de comunicación provocaron el aumento de la producción del aceite en términos de cultivo y ventas a nivel mundial.

También encontramos evidencias que relacionan el uso del aceite de oliva como fuente para lámparas religiosas en el Antiguo Egipto. Asimismo, empleaban el aceite para la elaboración de productos dedicados a la cosmética y farmacia.

Curiosidades del olivo y su oro líquido

Son las colonias fenicias las responsables de introducir los primeros olivos procedentes de la zona de Mesopotamia. Estos olivos tenían su origen en una de las almazaras más antiguas del mundo: Alepo, el corazón de la Siria actual. La introducción de los olivos en la península ibérica comienza por el Levante. Extendiéndose por la zona del Mediterráneo y penetrando en el sur de Andalucía, con Jaén y Córdoba como líderes en la producción del Aceite de Oliva en el Siglo I. Así, 2.000 años atrás Jaén y Córdoba se convierten en los grandes proveedores de aceite para el Imperio Romano. Podemos asegurar entonces que el Aceite de Oliva ha formado parte de la historia de Córdoba y Andalucía desde hace 2.000 años.

En cuanto a otras curiosidades del olivo, se conoce que este árbol tiene un crecimiento muy lento y prolongado que favorece la esperanza de vida del árbol hasta los 2.000 años. En la actualidad incluso podemos encontrar ejemplares que superan esta cifra. Respecto a su ubicación, en Europa se cuentan con aproximadamente cinco millones de hectáreas dedicadas al cultivo del olivo. La mitad de estas se encuentran en el territorio español y, concretamente, andaluz. Por tanto, el país líder en producción de aceite de oliva, tanto a nivel europeo como mundial, es España.

Variación de sabores en el AOVE

Al igual que sucede con los vinos, hay diferentes tipos de aceites que, según que plato, maridan a la perfección. Hay aceites de oliva de frutado ligero que se recomiendan para pescados blancos, al igual que aceites de oliva de frutado intenso que se aconsejan para el pescado azul o verduras como el brócoli e incluso para carnes rojas.

Otra curiosidad es la variación que tiene el aceite de oliva en su sabor, según sea de cosecha temprana o tardía. El proceso de recolección de cosecha temprana empieza con una recolección prácticamente manual y de madrugada, cuando aún refresca. Al estar aún verdes las aceitunas. Requiere un alto esfuerzo de las ramas, por lo que este proceso requiere mucho cuidado para no estropear el olivo y evitar que caigan al suelo. En el menor tiempo posible y en cantidades relativamente pequeñas, se llevan a la almazara para evitar que cojan temperatura y que al amontonarse unas con otras se deterioren.

Estas pequeñas curiosidades y anécdotas, entre miles, son las que conforman la cultura del olivo hoy en día. Por sus múltiples beneficios, así como su magnífico sabor, sería inconcebible no contar con él dentro de nuestra cultura y dieta mediterránea. Si quieres disfrutar del mejor Aceite de Oliva Virgen Extra, solo tienes que visitar nuestra tienda online de Aceites La Rentilla, ¡está a un clic de ti!

Freír con aceite de oliva virgen extra es la mejor opción para que la comida quede perfecta y sea saludable. Por ello, no puedes perderte estos 5 trucos para freír sano con Aceite de Oliva La Rentilla ¡Atentos!

Son muchas las civilizaciones en la antigüedad que son conscientes de la importancia del aceite de oliva en la cultura culinaria. En este sentido, podemos destacar a Apicio, gastrónomo romano, que ya en el siglo III d.c. habla de la técnica de la fritura, es decir, inmersión en baño de aceite de oliva para distintos productos como pescados y verduras.

Desde entonces, hasta hoy, la fritura forma parte de nuestra alimentación. Por ello, en este post te traemos 5 trucos para freír sano con aceite de oliva virgen extra. Aquí encontrarás la respuesta a qué aceite es mejor tanto para freír como para el resto de usos gastronómicos, cuáles son las ventajas culinarias de usar un buen virgen extra y algunos consejos para realizar la fritura de manera adecuada.

Fritura con aceite de oliva virgen extra

Todos los aceites pierden propiedades al calentarse, debido a que se oxidan con las altas temperaturas. Sin embargo, el aceite de oliva virgen extra es el único que aguanta mejor la temperatura de la fritura, pudiendo llegar hasta los 180ºC sin alterarse ni degradarse, mucho más que cualquier otro aceite que podamos encontrar en el mercado.

Freír con aceite de oliva virgen es preferible y más sano que con uno de girasol o un aceite de semillas poliinsaturadas, ya que las grasas poliinsaturadas al tener dobles o triples enlaces van a producir radicales libres y aldehídos tóxicos, lo que no es nada bueno para nuestra salud, sobre todo si calentamos ese aceite a excesivas temperaturas o lo reutilizamos.

Si el aceite que utilizamos es aceite de oliva virgen extra, tendremos otra ventajas: los antioxidantes naturales que contiene van a actuar frenando la degradación oxidativa del aceite, por lo que los fritos serán mejores, más saludables y el aceite durará más tiempo y se formarán menos componentes polares (tóxicos).

Ventajas de freír con aceite de oliva virgen extra

• A altas temperaturas la fritura es más rápida, por lo que el alimento pierde menos nutrientes.
• Las proteínas crean en su superficie una capa crujiente que hace que la penetración de aceite sea menor. De esta manera, se limita el incremento de calorías y conserva en el interior su jugo y sales minerales.
• No debemos olvidar que los aceites de oliva potencian el sabor de los alimentos, convirtiendo la fritura en una experiencia culinaria saludable y de calidad.

5 trucos para freír sano con aceite de oliva virgen extra

1. No mezclar el aceite de oliva virgen extra con otras grasas, ya que estas últimas toleran peor las altas temperaturas, descomponiéndose más rápidamente.
2. No provocar cambios bruscos de temperatura, hay que ir poniendo los alimentos poco a poco, sobre todo si están congelados o muy fríos.
3. Se puede reutilizar el aceite siempre que no esté quemado o alterado, filtrando previamente los sedimentos de la fritura anterior, ya que estos se quemarían alterando el aceite (lo colaremos).
4. Un mismo aceite de oliva virgen extra puede utilizarse hasta 4 o 5 veces para freír, siempre que se hayan eliminado los residuos después de cada uso y no se haya quemado adquiriendo un color oscuro. Evidentemente se ensuciará antes si freímos unos flamenquines o unas croquetas (el pan rallado nos dejará residuos) que unas patatas fritas.
5. No dejar que el aceite humee, ya que es cuando alcanza su punto crítico, y lo estaremos quemando.

¿Qué te han parecido estos trucos? Nada mejor que aprovechar todas las propiedades que tiene el aceite de oliva para nuestras recetas de frituras. Puedes consultar todos nuestros Aceite Oliva Virgen Extra excelentes para freír sano en nuestra tienda. Disfruta de la dieta mediterránea de la manera más sencilla con Aceite de Oliva La Rentilla.