El aceite de cosecha temprana es uno de los AOVES más reconocidos y buscados a lo largo de todo el mundo debido a su exquisita calidad. Hoy os contamos los beneficios del aceite de primera cosecha.

 

¿Qué es el aceite de primera cosecha o cosecha temprana?

El aceite de primera cosecha es aquel que se obtiene al recolectar la aceituna justo en su cambio de color, cuando pasa de verde a morado. La fecha de recolección no es fija, ya que suele variar dependiendo de la variedad de la aceituna y de la zona de cultivo. Por lo general, los meses idóneos para realizarla son octubre y noviembre. En este momento, las aceitunas destacan especialmente por su intenso sabor y aroma y tienen un rendimiento oleico escaso y un contenido en polifenoles es muy alto, lo que hace que contengan una gran cantidad de antioxidantes naturales.

Estas características tan especiales de las aceitunas, junto con la recolección manual, da como fruto un AOVE de calidad premium: el aceite de primera cosecha.

¿Cómo distinguirlo?

Actualmente no existe una regulación ni normativa que obligue a indicarlo en el envase ni tampoco una denominación oficial. Por ello, la mejor forma de distinguir este tipo de aceites, siempre que no se indique en la etiqueta, es a través de sus características.

Estos aceites destacan por su tono dorado y su sabor y aroma mucho más intensos que el de los aceites virgen extra. También es habitual que sea bastante turbio debido a la materia sólida que se queda en suspensión.

¿Qué beneficios tiene para la salud?

Desde el punto de vista nutricional, se trata de un excelente aceite para contribuir a nuestro bienestar. Algunos de sus beneficios más notorios son:

• Altas propiedades antioxidantes.
• Gran concentración de vitaminas, especialmente las A, D y E.
• Elevado contenido en polifenoles, conocidos por sus propiedades antioxidantes y antiinflamatorias.
• Buen nivel de ácido oléico y grasas monoinsaturadas, los cuales mejoran la absorción de nutrientes, ayudan a las defensas y disminuyen el colesterol y los triglicéridos.

 

En La Rentilla te ofrecemos nuestro mejor aceite de oliva de primera cosecha, elaborado principalmente con aceitunas de la variedad hojiblanca procedentes de cultivo ecológico. Descúbrelo en nuestra tienda online.

El consumo de productos ecológicos ha aumentado de manera considerable en los últimos años. Y hoy desde La Rentilla, tu marca de aceite de oliva virgen extra, te contamos algunos beneficios del aceite ecológico que seguro desconocías. ¡No te los pierdas y sigue leyendo!

Aunque la calidad del aceite va a residir en la materia prima usada y los procesos de producción, es importante conocer las diferencias que supone el uso del aceite ecológico respecto al tradicional. Siempre es importante contar con un aceite de oliva virgen extra, ya sea ecológico o tradicional.

 

Diferencias respecto al tradicional

La diferencia principal entre un tipo de AOVE y otro reside en el tipo de extracción que se hace de la materia prima. Los residuos químicos presente en el aceite ecológico son, a priori, menores que en un aceite tradicional. Sin embargo, es cierto que la cantidad de residuos químicos dependerá del olivar y del uso que se haga de productos de síntesis como abonos o pesticidas.

Los más comunes suelen ser los provenientes de herbicidas y plaguicidas. El aceite ecológico se elabora a través de un proceso de extracción en frío combinado con otras técnicas que lo liberan de esos químicos. No obstante, se ha comprobado que cualquier aceite de calidad en el que se cuiden sus procesos de producción no tiene por qué presentar residuos químicos apreciables.

Beneficios del aceite de oliva virgen extra ecológico

Uno de los principales beneficios es el respeto al medio ambiente, ya que estamos hablando de un producto 100% orgánico. Estos productos químicos de los que se libra el aceite ecológico en su elaboración no solo es beneficioso para nuestro organismo, si no que además contribuye a cuidar el entorno en el que vivimos.

Por otra parte, y en cuanto a la salud personal se refiere, comparte muchos beneficios con el aceite de oliva virgen extra tradicional. Reduce el nivel de colesterol “malo”, y por ende el riesgo de infarto. Además, disminuye la acidez gástrica, las trombosis arteriales y mejora la absorción del intestino.

Y lo que es más importante, mejora nuestro sistema inmunológico fortaleciendo las defensas corporales. Esto es debido a la gran cantidad de antioxidantes naturales que contiene, siendo un gran aliado de nuestra salud en momentos de debilidad.

 

Sabor y calidad

Una de las cuestiones que más se valora del AOVE es su intenso sabor característico. Y una de las principales preocupaciones a la hora de consumir aceite ecológico es la pérdida de esa intensidad. Sin embargo, la realidad es muy distinta. El método de producción ecológico no altera de ningún modo la calidad o sabor del producto final.

Los factores que intervienen son muy diversos: la climatología, el tipo de cultivo, el entorno, la variedad de las aceitunas… Pero en ningún caso es la producción de tipo ecológica o tradicional uno de ellos. Las propiedades organolépticas permanecen intactas y se puede disfrutar de un AOVE ecológico de la más alta calidad y sabor.

Estos son solo algunos de los beneficios del aceite ecológico, hay muchos más. Desde La Rentilla te aconsejamos que lo pruebes y disfrutes de su sabor al mismo tiempo que cuidas del medio ambiente. En la tienda online encontrarás el AOVE de la más alta calidad.

Llega el buen tiempo y con él se nos abre un sinfín de posibilidades para innovar en la cocina. Hoy te damos algunas ideas de recetas de primavera con Aceite de Oliva Virgen Extra. ¿Te animas a probarlas?

 

Salmorejo Cordobés

No podíamos empezar con otro plato que no fuera el Salmorejo Cordobés. Esta receta tradicional tan nuestra sólo necesita unos ingredientes y elaboración muy sencillos para sorprender al paladar. El Aceite de Oliva Virgen Extra es el aliado perfecto para intensificar su delicioso sabor.

Ingredientes:

– 125 ml de Aceite de Oliva Virgen Extra La Rentilla

– 3 huevos cocidos

-1 kg de tomates maduros

– 2 dientes de ajo

– 150 g  de pan duro cortado en rebanadas y sin corteza.

– Jamón serrano

– Vinagre

– Agua

– Sal

Elaboración:
Primero ponemos el pan en remojo durante unos 30 minutos para que se ablande. Pasado ese tiempo lo escurrimos y lo ponemos en un bol. Añadimos entonces el aceite, un huevo los dientes de ajo pelados y los tomates pelados sin semillas. Lo batimos hasta obtener una mezcla uniforme a la que añadiremos la sal y el vinagre según nuestros gustos. Lo guardamos en el frigorífico hasta que vayamos a servirlo y ¡listo! Si quieres darle un toque aún más apetitoso, en La Rentilla recomendamos añadir el jamón serrano y los dos huevos duros picados.

 

Ensalada Griega

Otro clásico de las recetas de primavera es la Ensalada Griega. Este refrescante manjar no sólo está riquísimo, sino que también nos ayuda a cuidar nuestra salud. Dale un toque de Aceite de Oliva Virgen Extra para hacerla aún más especial

Ingredientes:

– 50ml de Aceite de Oliva Virgen Extra La Rentilla

– Medio pepino

– Media lechuga

– 3 tomates

–  6 cebolletas

– Limón

– Queso fresco

– Aceitunas negras

– Orégano

Elaboración:

En primer lugar troceamos las cebolletas y la lechuga y las añadimos a una fuente. Cortamos también el pepino y el tomate, esta vez en rodajas. Lo agregamos a la fuente donde teníamos la cebolleta y la lechuga. Añadimos un chorreón de limón exprimido junto con el orégano. Para poner el broche final, añadimos por encima el queso fresco junto con las aceitunas negras y el Aceite de Oliva Virgen Extra.

 

Smoothie de frutos rojos

Esta receta además de estar deliciosa, es una forma ideal de que los más pequeños de la casa coman frutas de forma sencilla y divertida. Se trata de un aperitivo de primavera que podemos consumir prácticamente en cualquier momento del día: desayunos, meriendas, postres, aperitivos…

Ingredientes:

– 50ml de Aceite de Oliva Virgen Extra La Rentilla

– 250ml Agua de coco

– Un vaso colmado de nuestros frutos rojos favoritos (fresas, arándanos, frambuesas, moras, grosellas, cerezas…)

– Limón

 

Elaboración:

Simplemente tendremos que añadir todos los ingredientes en un vaso, tritularlos y batirlos junto con dos cubitos de hielo hasta conseguir un líquido homogéneo.

 

¿Qué te han parecido estas recetas de primavera con Aceite de Oliva? ¡Esperamos que te hayan gustado y que las pruebes todas! Encuentra todos nuestros productos para elaborarlas en nuestra tienda online.