Descubre el método de la extracción en frío

En La Rentilla, nos enorgullecemos de producir Aceite de Oliva Virgen Extra (AOVE) de la más alta calidad, libre de pesticidas, químicos y tóxicos, respetando absolutamente el medio ambiente y la naturaleza donde se desarrollan nuestros olivos.

Uno de los secretos para lograr este nivel de excelencia es la extracción en frío, un método que asegura que cada gota de nuestro aceite conserve todas sus propiedades y sabores únicos. En este artículo, te invitamos a descubrir en qué consiste este proceso y por qué es fundamental para obtener el mejor AOVE.

¿Qué es la extracción en frío?

La extracción en frío se refiere al proceso de separar el aceite de oliva de la parte sólida de la aceituna a bajas temperaturas, específicamente por debajo de los 27º C. Este método es crucial para preservar los componentes volátiles que otorgan al Aceite de Oliva Virgen Extra su aroma y sabor inconfundibles. En La Rentilla, utilizamos técnicas avanzadas que garantizan la máxima calidad del producto final.

¿Por qué es importante la temperatura?

La temperatura es un elemento esencial en la extracción de AOVE. Si se eleva por encima de los 27º C, los compuestos aromáticos y de sabor se volatilizan, resultando en un aceite con menos intensidad y calidad. Además, mantener una temperatura baja durante el proceso ayuda a mantener un grado de acidez óptimo, que en un Aceite de Oliva Virgen Extra no debe superar el 0,8%.

El proceso de extracción en frío

Recolección y molienda

El proceso comienza con la recolección cuidadosa de las aceitunas en su punto óptimo de madurez. En La Rentilla, nos aseguramos de que cada aceituna sea seleccionada meticulosamente para garantizar la mejor calidad. Una vez recolectadas, las aceitunas se llevan rápidamente al molino para iniciar el proceso de molienda.

Batido de la pasta

La molienda convierte las aceitunas en una pasta que se bate suavemente para facilitar la liberación del aceite. Este batido se realiza a bajas temperaturas para evitar la oxidación y conservar los compuestos volátiles. En esta etapa, el control de la temperatura es crítico para asegurar que el aceite mantenga sus propiedades organolépticas.

Separación del aceite

En lugar de las antiguas prensas, hoy utilizamos modernas centrifugadoras que permiten separar el aceite de la pulpa y el agua de forma eficiente y rápida. Este método no solo es más higiénico, sino que también asegura que el aceite extraído mantenga su pureza y calidad.

Beneficios de la extracción en frío

Máxima calidad y sabor

El Aceite de Oliva Virgen Extra obtenido mediante extracción en frío tiene un sabor y aroma inigualables. La baja temperatura preserva los polifenoles y antioxidantes naturales, que son responsables de sus beneficios para la salud y su sabor distintivo. En La Rentilla, priorizamos la calidad sobre la cantidad, y eso se refleja en cada botella de nuestro AOVE.

Salud y bienestar

El AOVE producido por extracción en frío conserva todas sus propiedades nutricionales. Es rico en ácidos grasos monoinsaturados y antioxidantes, que contribuyen a una dieta saludable. Incluir Aceite de Oliva Virgen Extra en tus comidas no solo realza el sabor, sino que también aporta beneficios para el corazón y combate el colesterol malo.

Sostenibilidad y respeto al medio ambiente

En La Rentilla, el respeto por el medio ambiente es una prioridad. Nuestro proceso de extracción en frío es sostenible, utilizando tecnologías que minimizan el impacto ambiental. Al elegir nuestros productos, no solo estás disfrutando de un Aceite de Oliva Virgen Extra de alta calidad, sino que también estás apoyando prácticas agrícolas responsables.

Descubre más en La Rentilla

En La Rentilla, nos dedicamos a producir Aceite de Oliva Virgen Extra de la más alta calidad. Nuestro compromiso con la excelencia y el respeto al medio ambiente se refleja en cada botella. Te invitamos a conocer más sobre nuestros productos y a experimentar los beneficios del AOVE de extracción en frío visitando nuestra tienda online.

El método de extracción en frío es esencial para obtener un Aceite de Oliva Virgen Extra de calidad superior. En La Rentilla, este proceso nos permite ofrecer un AOVE que conserva todas sus propiedades nutricionales y organolépticas, respetando al mismo tiempo el medio ambiente. Descubre la diferencia que hace un Aceite de Oliva Virgen Extra de extracción en frío y transforma tu cocina con nuestros productos de La Rentilla.